Pessoal,
Esse dias fizemos nossa Dubbel para o Concurso da Eisenbahn.
Para fazer algo diferente, resolvemos fazer tão falado Candi Sugar.
Apesar de inúmeras fontes dizerem da grande dificuldade e do controle constante da temperatura para fazê-lo, resolvemos ir pelo lado mais simples, e ver no que dá.
No nosso caso, como fizemos uma leva pequena, usamos 500g de açúcar e mais ou menos o mesmo tanto de água. Colocamos a panela no fogo e ficamos mexendo continuamente.
Após praticamente 1 hora fervendo, aquele açúcar diluído na água, forma um caldo, e vai engrossando cada vez mais.
A partir desse momento, deve-se ficar de olho, pois o caldo começa a pegar cor logo, sugiro baixar um pouco o fogo, mas sem tirar a fervura. Quando chegar na cor desejada, desligue o fogo.
IMPORTANTE: Cuidado para não ferver demais e transbordar a panela, pois é uma sujeira difícil de tirar, vão por mim.
Coloque esse caldo imediatamente em uma forma de metal, forrada com papel manteiga.
Nós na verdade colocamos direto na forma de alumínio.
Após feito isso coloque a forma no freezer e aguarde solidificar bem.
Depois que estiver bem sólido, você pode tirar a forma e quebrar esse açúcar em pedaços.
Está pronto, nosso Candi Sugar improvisado.
Seguem algumas fotos do resultado final.
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